Menyehatkan, Berikut Makanan Yang Mengandung MSG Alami!

         Contoh Makanan Yang Mengandung MSG Alami ( Sumber Gambar https://asset.winnetnews.com )

Dokteraa.com - Kita mengenal adanya rasa manis, asin, pahit, dan asam. Ternyata ada satu lagi rasa dasar yang cukup dinikmati oleh banyak orang yaitu rasa umami. Rasa umami adalah merupakan salah satu penemuan hebat di Jepang ratusan tahun silam. 

Rasa umami sebenarnya adalah  rasa yang mirip sekali dengan rasa daging. Gampangnya rasa gurih agak asin ini menjadi salah satu bentuk dari rasa umami yang memiliki banyak sekali sumber. Dalam ilmu kimia,rasa umami diberi nama asam glutamat atau glutamat saja. Rasa ini muncul dari rasa asam amino yang muncul dari olahan hewani dan nabati.

Jenis makanan yang mengandung MSG alami (umami)


Makanan dengan rasa umami atau mengandung rasa asam glutamat ada banyak. Masing-masing makanan memiliki manfaatnya sendiri untuk tubuh. Oleh karena itu sebisa mungkin dalam hal diet yang Anda lakukan, masukkan beberapa jenis makanan ini dan variasikan setiap hari.

Berikut ini adalah pilihan makanan yang mengandung MSG alami atau rasa umami:

1. Rumput Laut

Rumput laut adalah merupakan salah satu sumber dari rasa umami yang sangat kaya.

Itulah kenapa masyarakat Jepang banyak menggunakan kombu, salah satu ganggang atau rumput laut, untuk membuat aneka kaldu atau makanan. Kombu kaya akan rasa asam glutamat sehingga sering dikeringkan untuk dijual sebagai pengganti dari kaldu.

Selain memberikan rasa nikmat pada masakan, rumput laut ini  khususnya yang berasal dari jenis kombu ini kaya akan antioksidan. Kandungan antioksidan pada rumput laut bisa membuat seseorang tidak mudah sakit. Selain itu nutrisi lain yang terkandung juga bisa memberikan banyak manfaat pada tubuh khususnya pemenuhan mikro nutrien.

2. Makanan laut

Secara umum hampir semua makanan laut atau seafood mengandung rasa  asam glutamat dan juga inosinate.

Dua kandungan rasa asam amino ini saling menguatkan satu dengan yang lain untuk memberikan rasa umami yang besar. Beberapa jenis macam makanan laut yang mengandung banyak rasa umami adalah ikan bonito, udang, ikan teri, tuna, dan sarden.

Beberapa juru masak biasanya jarang memberikan banyak bumbu karena makanan laut mengandung cukup banyak rasa umami secara alami. Para juru masak akan membuat ekstrak dari ikan laut ini keluar dengan sendirinya dan bisa dinikmati dengan sempurna. Bahkan, beberapa orang juga memakannya mentah sebagai sushi atau sashimi agar rasa alaminya tidak hilang.

3. Makanan olahan kedelai

Kedelai adalah salah satu biji-bijian yang banyak digunakan oleh masyarakat Asia untuk dijadikan makanan. Tak disangka, ternyata kedelai juga  termasuk makanan yang mengandung MSG alami.

Kedelai bisa dimakan secara langsung, dibuat menjadi susu, tahu, tempe, dan olahan lain seperti kecap. Kedelai yang diolah dengan cara apa pun akan memecah protein yang terkandung di dalamnya dan mengeluarkan asam glutamat.

Beberapa jenis makanan olahan dari kedelai yang banyak mengandung asam glutamat per 100 gramnya adalah kecap asin, miso, natto, dan kecap. Makanan jenis ini bisa memberikan rasa unik saat dimakan. Bahkan kalau diolah dengan bumbu yang tepat bisa memiliki rasa seperti daging.

4. Tomat

Tomat adalah merupakan  sumber rasa umami terbesar selain rumput laut atau kombu.

Kandungan asam glutamat dari tomat yang akan meningkat seiring buah matang dengan sempurna. Selain itu, tomat yang dikeringkan akan juga  memiliki rasa umami yang lebih banyak dan unik karena lebih berkontraksi dengan takaran yang sama.

Selain mengandung rasa umami, tomat adalah merupakan salah satu buah yang mengandung banyak nutrisi. Ada banyak  vitamin dan mineral yang juga bisa didapatkan secara langsung atau saat diolah menjadi makanan seperti jus atau saus makanan. Tomat juga dapat mengandung potasium, folat, dan antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.

5. Daging

Semua jenis daging juga mengandung asam glutamat dalam jumlah banyak, sehingga daging tergolong makanan yang mengandung MSG alami.

Asam glutamat sendiri ini  sering juga dianggap sebagai penanda dari adanya protein dari sebuah bahan makanan. Anda juga bisa mengonsumsi semua jenis daging sesuai preferensi khususnya yang rendah lemak.

6. Jamur

Jamur ternyata juga menjadi salah satu faktor sumber asam glutamat yang sangat besar dan menjadi makanan yang mengandung MSG alami.

Jamur bisa memberikan rasa meaty yang nikmat. Beberapa jenis jamur yang juga banyak mengandung asam glutamat adalah enoki, shiitake, truffle, dan aneka jamur kering. Anda juga bisa mengolah jamur saat segar atau membuat kaldu dengan jamur kering untuk mendapatkan rasa umami.


7. Teh hijau

Teh hijau juga bisa mengandung asam glutamat dalam jumlah banyak. Bahkan kandungan bisa dua kali yang dimiliki oleh makanan itulah. Karena kandungan inilah teh hijau sering juga digunakan untuk bahan makanan baik pencuci mulut atau makanan utama dengan bahan daging atau sayuran.

Manfaat asam glutamat untuk tubuh

Asam glutamat adalah merupakan  asam amino yang terkandung di beberapa jenis makanan yang disebutkan sebelumnya.

Nah, asam amino ini ternyata juga bisa memberikan cukup banyak manfaat untuk tubuh kalau dikonsumsi dengan jumlah yang tepat. Berikut ini adalah manfaat asam glutamat yang menjadi pemicu munculnya umami.

  • Bermanfaat untuk membantu tubuh melakukan metabolisme lemak dan juga gula. Dua hal ini adalah sumber nutrisi yang penting meski sering menyebabkan masalah kalau tidak bisa diolah dengan baik. Misal gula bisa menyebabkan gula darah naik dan memicu kondisi diabetes.
  • Membantu tubuh dalam detoksifikasi khususnya detoksifikasi amonia di dalam tubuh.
  • Membantu tubuh untuk memecah asam folat. Seperti yang kita tahu asam folat adalah salah satu nutrisi yang sangat penting untuk tubuh khususnya untuk wanita yang sedang hamil.
  • Mengonsumsi makanan dengan kandungan asam glutamat ini juga bisa menyehatkan jantung meski tidak secara langsung. Makan ini akan mengendalikan gula darah dan lemak. Dampaknya tubuh tidak akan mengalami diabetes yang berdampak langsung ke jantung.


Inilah beberapa makanan yang juga menjadi sumber dari asam glutamat atau makanan yang mengandung MSG alami. Mana saja yang sering Anda konsumsi setiap harinya? Semoga artikel di atas bisa Anda gunakan sebagai petunjuk untuk memasak makanan agar rasanya lebih sedap meski tanpa penyedap yang berlebihan.

0 Response to " Menyehatkan, Berikut Makanan Yang Mengandung MSG Alami!"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel